Magiske oppskrifter for Yule

Ferien er en tid hvor oppskrifter byttes og deilige måltider tilberedes, og Yule er intet unntak. En midtvintersfeiring som strekker seg hundrevis av år, Yule er sesongen for å tilbringe tid med venner og familie, og mat er ofte midt i sentrum på disse samlingene. Enten du planlegger en pott med wassail, skærer opp en sjokolade Yule-tømmerstokk, eller skjeer opp en saltsuppe, er dette en flott tid på året å lage magi på kjøkkenet ditt.

Yule Plum Pudding

Yule plomme pudding sies å gi hell. Peter Dazeley / Image Bank / Getty Images

Nyttårs plommepudding er en stift for mange høytidsfeiringer, men det er mer enn bare en velsmakende dessert. Det symboliserer også lykke og suksess det kommende året, den perfekte grunnen til å unne seg. Interessant nok inneholder puddingen faktisk ikke plommer. Det fikk navnet fordi i løpet av 1600-tallet var ordet "plomme" et fangstbegrep for tørket frukt som rosiner og svisker, som ble brukt i puddingene.

Før det ble middelaldersk retter som plomme duff og plommekake laget med faktiske plommer. Men denne "puddingen" var veldig annerledes enn hva moderne amerikanske kokker forestiller seg når de tenker på maten. Plommepudding er ikke rennende, men mer av en fet kake som tradisjonelt ble laget med suet, mettet med konjakk, pakket inn i klut og deretter dampet eller kokt.

Puddingen ble vanligvis tilberedt flere uker foran jul, ofte på søndagen før advent, som ble kjent som Stir-Up søndag. I løpet av denne tiden tok alle i husholdningen en tur med å røre om puddingblandingen. Mens hver person rørte den tunge røren, ønsket de et ønske om det kommende året.

Når puddingen ble bakt, ble bittesmå symboler blandet inn i røren og ble sagt å gi lykke til den som fant dem i skiven sin. Dette antok selvfølgelig at personen ikke sponte en tann mens han biter i en sekspensmynt eller kvalt på en sølvhvilling.

Puddingen ble servert med stor pomp og omstendighet, applaus og masse flammer om mulig, takket være en liberal dousing med enda mer konjakk før den ble brakt til bordet.

Kok din pudding med hensikt

Når du rører opp røren din, kan du visualisere intensjonen din. Direkte energi til puddingen, med fokus på helse, velstand og lykke til det kommende året. Men vær forsiktig med hva du baker i røren. Det er ikke en dårlig idé å pakke inn noen tegn i aluminiumsfolie, slik at de blir lettere å finne når folk biter i puddingen. Du kan hente små sølvtokener i mange håndverksbutikker. For symbolikk, prøv noe av følgende:

• For velstand, en sølvmynt
• For ekteskap eller et langvarig forhold, en ring
• For kreativitet, en fingerbøl (i det siste representerte det spinsterhood)
• For hell, en sølv ønskebein

(Sikkerhetstips: Sørg for å bruke bare sølvtokener moderne mynter som inneholder legeringer som kan være skadelige når de bakes i et matprodukt!)

Savory Sun King suppe

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Du kan lage en hel crockpot full av denne suppen eller skalere målingene ned for å lage en mindre gruppe om nødvendig. Det er glutenfritt, og du kan erstatte olivenolje i smøret hvis du foretrekker å unngå meieri.

ingredienser

• 3 ss. smør (bruk ekte smør, ikke margarin)
• 1 liten løk, terninger
• 1 sjalottløk, terninger
• 4 hvitløksfedd, presset og hakket
• 3 liter tomater, skrellede, frøede og rensede (hvis tomater er utenfor sesongen, bruk fire store bokser med tomatpuré)
• 1 boks grønnsaksbuljong
• 1 kopp appelsinjuice, ingen masse
• Noen kvistar rosmarin
• Salt og pepper

1. Sikt løk, hvitløk og sjalottløk i smøret på svak varme. Kok dem til de begynner å karamellisere og deretter fjerne fra varmen.
2. Hell tomatene i en 5-liters crock potte. Tilsett grønnsaksbuljong og appelsinjuice. Rør til den er godt blandet.
3. Brett inn løk, hvitløk og sjalottløk. Smak til med salt og pepper etter smak, la det surre på lavt i omtrent åtte timer.
4. For å få den beste smaken, tilsett rosmarin omtrent to timer før du vil spise. Hvis du legger rosmarin inn for tidlig, har den en tendens til å miste noe av jordens jord mens du lager mat. Tilsett salt og pepper, etter smak.

Bakt spaghetti squash

Spaghetti Squash er en flott erstatning for pasta i dine Yule-retter. Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images

Til tross for at squash topper seg rundt november, kan du vanligvis finne noen fine tilgjengelige gjennom Yule. Denne allsidige grønnsaken er den perfekte erstatningen for pasta og smaker så mye rikere; bare tilsett smør og hvitløk. Spaghetti squash er en fantastisk side rett til Yule-menyen!

ingredienser

• 1 spaghetti squash
• 1 pinne smør
• 2 til 4 fedd hvitløk, etter smak
• 1/4 kopp fersk revet parmesanost
• 1 ts. av basilikum
• 1 ts. av oregano
• Klype salt og pepper

1. Forvarm ovnen til 350 F. Skjær squashen i to på langs, og øs ut frøene. Ikke bekymre deg hvis det fortsatt er noen tunge biter med masse der inne.
2. Skjær smørpinnen halvparten på langs, og legg halvparten i hver halvdel av squashen. Legg de to squashhalvdelene i en ildfast form.
3. Dryss overdelene med parmesanost, basilikum, oregano og salt og pepper. Stek i en time, og sjekk deretter om squash har myknet ennå.
4. Hvis det fremdeles virker fast, gi det ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Scoop ut de spagettilignende trådene og nyt den som en sideskål eller et måltid!

Sunshine Skillet Casserole

KathyDewar / Getty Images

Hvis du liker å feire vintersolverv med en stor frokost, kan du prøve ut denne gryteretten til frokosten; den er full av solfylte gule egg, velsmakende pølse og alle slags andre godbiter . Når solen kommer opp på Yule morgen, er det ingenting som liker det.

Denne solfylte gryteretten er full av gode ting, men hvis du er vegetarianer, kan du erstatte noe annet med pølsa eller la kjøttet ligge helt ute. Dette er deilig med varme kjeks og saus.

ingredienser

• 2 ss. smør (bruk de gode tingene, ikke margarin)
• 1/2 kopp shiitake sopp, hakket
• 1 liten løk, terninger
• 2 kopper hasbrune poteter i sørlig stil, tint
• 6 egg, slått
• 2 kopper pølse, brunet
• 2 kopper cheddarost, revet
• Frisk rosmarin og salvie
• Salt og pepper etter smak
• 1/2 kopp Asiago-ost, revet
• 1 grønn løk, hakket
• 1 liten tomat, terninger

1. Forvarm ovnen til 350 F. Varm smøret i en stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett soppen og løken, stek til de er ugjennomsiktige.
3. Tilsett poteter og kok til de er brunet, rør innimellom.
4. I en smurt eller smurt gryterett, spre potetblandingen rundt for å dekke bunnen jevnt.
5. Bland egg, pølse, ost, urter, salt og pepper sammen i en liten bolle, og hell deretter over poteter.
6. Stekes i ovnen ved 350 F i omtrent 30 minutter. Dryss Asiago-osten på toppen, omtrent ti minutter ut i steketiden.
7. Ta ut av ovnen og la avkjøle i ti minutter før servering. For å servere, skål du på tallerkener og pynt med grønn løk eller tomater.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Mange av oss er enige om at fudge er maten til gudene, men det de fleste ikke skjønner er at det er enkelt å lage. Pisk opp et parti av denne peppermynta-behandlingen på bare noen få minutter, og del deretter med feriegjestene dine eller hold alt for deg selv!

Visste du at det vitenskapelige navnet på sjokolade er theobrama cacoa, som betyr "mat til de guddommelige"? Denne oppskriften er så enkel at du kan lage den i mikrobølgeovnen din, og holde den på hånden i tilfelle selskapet kommer innom under Yule-feiringen. Hvis Pershone hadde noe av denne ambrosiaen som ventet på henne over bakken, ville hun kommet tilbake fra underverdenen mye tidligere.

ingredienser

• 16 oz. semi-søt Bakers sjokolade
• 14 oz kan søtet, kondensert melk (ikke fordampet)
• 1 ss. smør (bruk smør, ikke margarin)
• 2 til 3 dråper peppermynteekstrakt

1. Legg sjokoladen og smøret i en mikrobølgesikker bolle. Varm opp i mikrobølgeovnen til sjokoladen begynner å bli myk, men ikke mikrobølgeovn den for lenge, eller sjokoladen din vil brenne.
2. Når smøret og sjokoladen er smeltet, rør de sammen til de er godt blandet.
3. Tilsett kondensert melk, og bland den godt.
4. Tilsett dråpene peppermynteekstrakt.
5. Line en 8 x 8-tommers langpanne med aluminiumsfolie og smør deretter folien lett.
6. Fordel fudge-blandingen jevnt i pannen. Kjøleskap til den er kjølig, vanligvis omtrent en time.
7. Når fudgen er herdet, fjern den fra pannen og folien, og skjær den i biter. Oppbevares i en lufttett beholder til det er helt borte. Hvis du ikke er en stor peppermyntevifte, kan du lage vanlig fudge ved å eliminere det smaksatte ekstraktet eller prøve forskjellige smaker i stedet.

Lag en sjokolade-julelogg

StockFood / Getty Images

Yule-loggen er et tradisjonelt trekk ved de fleste vintersolvervfeiringer. I tillegg til å lage en du kan brenne i peisen din, hvorfor ikke piske sammen en velsmakende sjokolade til dessert? Denne superenkle desserten bruker din favorittkakeoppskrift som base og kan settes sammen på forhånd til din Yule-festmiddag. Avkjøl over natten for enkel skiver dagen etter.

ingredienser

• Din favoritt sjokoladekakeoppskrift, tilberedt
• 1 kopp piskekrem
• 1/2 kopp pulverisert sukker
• 2 ts. pulverkaffe korn
• 1 pinne smør
• 16 oz. semi-søt bakers sjokolade
• 2/3 kopp tung krem
• Spearmint leaf gelé karameller
• Kanel rødglødende
• Mini marshmallows og sjokoladekyss (valgfritt)

1. Tilbered kaken i henhold til instruksjonene på kakeoppskriften din, og ja, du kan bruke en blanding. Legg et kakeark med pergamentpapir, hell røren ut på papiret og smør til den når kantene.
2. Stekes ved 350 F i omtrent 20 minutter, eller til kaken er fast og fjær. Bare pass på å ikke overbake det!
3. La kaken avkjøle i panne i 10 minutter, og vend den deretter inn på et kledehåndkle støvet med sukker.
4. Skrell av pergamentpapiret. Rull kaken opp inni kledehåndkleet, begynn med en av kortsidene. La den sammenrullede kaken avkjøle helt på et stålstativ.
5. Mens kaken avkjøles, blander du opp fyllet. Denne spesielle blandingen er en kaffesmakende variant tilpasset fra en tiramisu-oppskrift, men du kan erstatte kaffen med kakao hvis du foretrekker mer sjokolade. Bland sammen kremfløten, sukker og kaffekorn for å danne fyllet. Avkjøl til den er tykk og fast.
6. Etter at kaken er helt avkjølt, ruller du kaken forsiktig ut av håndkleet. Fjern håndkleet, og fordel fyllet over den ene siden av kaken, mens du stopper omtrent en halv tomme fra kanten. Rull kaken opp igjen; dette skal være enkelt, siden det avkjølte seg i sammenrullet form. Legg kaken på et serveringsfat og la det kjøle seg i et par timer.
7. For å lage frostingen, smelt smøret i en dobbel kjele og tilsett deretter sjokoladen. Når sjokoladen er smeltet, rører du inn den tunge kremen. La glasuren sitte i romtemperatur til den er litt tykk.
8. Spre på kaken, dekk hele rullen, og dra deretter en gaffel gjennom glasuren for å skape et barklignende utseende i tømmerstokken din.
9. Legg til et par spearmintblader og red hots for å danne klynger av holly på tømmerstokken. Hvis du vil legge til "sopp" i loggen din, stikker du en tannpirker gjennom en miniatyr marshmallow og pokker den deretter inn på den flate siden av et sjokoladekyss. Snip av den spisse delen av kysset, så får du en liten sopp. Bruk tannpirkeren til å feste disse på toppen av loggen din.
10. Hvis du ikke skal servere med en gang, pakk kaken i løs plast og kjøles over natten. La kaken sitte ute i omtrent en time før du skjærer i skiver.

Brygg en pott med Wassail

Elena Veselova / Moment / Getty Images

Wassail var opprinnelig et ord som betydde å hilse eller hilse noen grupper ville gå ut var seiling på kalde kvelder, og da de kom til en dør, ville han bli tilbudt et krus med varm cider eller ale. I årenes løp utviklet tradisjonen seg til å omfatte blanding av egg med alkohol og asperging av avlingene for å sikre fruktbarhet. Selv om denne oppskriften ikke inkluderer egg, er den sikker på at den er god, og den får huset ditt til å lukte vakkert for Yule!

ingredienser

• 1 gallon eple cider
• 2 kopp tyttebærsaft
• 1/2 kopp honning
• 1/2 dl sukker
• 2 appelsiner
• Hele nellik
• 1 eple, skrellet og terninger
• allehånde
• ingefær
• Muskat
• 3 kanelstenger (eller 3 ss. Malt kanel)
• 1/2 til 1 kopp konjakk (valgfritt)

1. Still crockpotten til lavere stilling, og hell i eple cider, tranebærjuice, honning og sukker, og bland forsiktig. Når det varmer opp, rør slik at honningen og sukkeret løses opp.
2. Stud appelsinene med feddene, og legg den i gryten (de vil flyte).
3. Tilsett terninger eple og krydder, ingefær og muskatnøtt etter smak, vanligvis er det et par spiseskjeer hver.
4. Sett kanelstengene i to og legg de også.
5. Dekk til gryten og la det surre opptil fire timer på svak varme.
6. Rundt en halvtime før servering, legg til konjakk hvis du velger å bruke den.

Hot Buttered Rum

Lag en gryte med varm smurt rom til vinterfeiringen. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty

En varm kopp smurt rom på en kald vinterkveld kan virkelig treffe stedet, og denne oppskriften er superenkelig å lage. La rumen være ute hvis du vil, og gi den til kiddoene dine før de treffer sekken på Yule!

Buttered rum var en populær oppskrift i det koloniale Amerika, og det er lett å se hvorfor: Den er utmerket. Du kan brygge dette opp i crockpotten din, slepe ut en fin stor krus og sitte ved bålet på en kald vinterkveld. Det er den perfekte varme drinken til Yule-feiringen. Hvis du lar rom vike, kan barna også glede seg over den.

ingredienser

• 2 liter eplejuice
• 2 kopper fast pakket brunt sukker
• 1 pinne smør (bruk de virkelige tingene, ikke margarin)
• 3 ss. kanel
• 1 ts. markfedd
• 1 ts. muskat
• 2 kopper din favoritt rum
• Kjølig pisket dessert pålegg
• Kanelstenger og muskatnøtt til pynt

1. Varm opp eplejuicen og brunt sukker i en gryte.
2. Tilsett smøret (terning opp pinnen før du legger den der inne, så smelter den raskere). Rør til smøret er smeltet.
3. Tilsett krydder og rom. Dekk til gryten og la det surre på lavt i opptil fire timer.
4. Stikk i krus til servering. Topp hver med en dukke med pisket topping og en kanelstang.
5. Dryss med en dash muskatnøtt.