Samhain Cooking and Recipes

Her er åtte spektakulære ideer som vil jazz opp enhver Samhain-fest, enten du holder på med en tradisjonell Halloween-fest, eller en mer høytidelig og spspiritual Samhain-feiring. Sjekk ut de mest populære oppskriftene våre nedenfor.

01 av 08

Ghost Poop Dessert

snapphoto / Getty Images

Har du en Samhain-feiring og du trenger noe nifs til dessert? Lurer du på hva du skal gjøre med alt det ekstra Halloween-godteriet? Dette høres sannsynligvis sjofelt ut .. men det er en virkelig deilig dessert, og hvis du har barn, vil de elske ideen om å legge en skål med Ghost Poop på bordet. Pisk dette opp dagen før, så marshmallows kan bli fine og myke. Det er ikke en ekte mousse, men kommer ut av samme tekstur. Dette gir et flott (og supersøtt) tillegg til din Samhain dessertmeny.

ingredienser

• 1 16 oz. karet frossen dessert toppet, tint
• 12 - 14 oz. sjokoladesirup
• 1 C. mini marshmallows
• 1/4 C. hakkede valnøtter (valgfritt)
• 1/4 C. strimlet kokosnøtt
• 1/4 C. sjokoladechips
• 1/4 C. godismais, hakket

Veibeskrivelse

Legg den tine dessertpålegg i en stor bolle, og tilsett sjokoladesirupen gradvis. Bland mens du legger til, slik at toppingen blir din foretrukne brunfarge. Bruk litt mer eller litt mindre sirup, avhengig av hvor mørk og sjokoladeaktig du vil ha Ghost Poop.

Når pisket topping er riktig revoltende farge, kan du legge marshmallows, nøtter (hvis du bruker dem), kokosnøtt, sjokolade chips og godis mais. Dekk bollen og sett i kjøleskap over natten, slik at Ghost Poop kan feste seg. Server i en stor dekorativ bolle med en stor skje.

02 av 08

Day of the Dead Sugar Skulls

Marcie Gonzalez / Getty Images

I Mexico feiret de dødes dag de samme tid som hedninger observerer Samhain. En tradisjon som alltid er populær, er å lage sukkerskaller . Hvert år i Mexico, og i mange spansktalige samfunn rundt om i USA, feirer folk dagen for de døde (Dia de los Muertos) mellom 31. oktober og 2. november. Mens den kan høres litt makabert ut, det er faktisk en gledelig feiring, der vi hedrer minnene fra de som har dødd det siste året. Dagens de døde Day-festivaler er en blanding av gammel aztekisk tradisjon slått sammen med moderne katolsk tro. En av de mest populære skikkene er sukker hodeskaller, som er enkle å lage, og mye moro å dekorere! Lag en egen serie, og inkluder dem i Samhain-feiringen.

ingredienser

• 1 C granulert sukker
• 1 ts marengspulver
• 1 ts vann
• Matfarging i ditt valg av farger
• Icing

Veibeskrivelse

Bland sukker, marengspulver og vann sammen, og trykk deretter inn i hodeskalleformer. Du kan få formene i godteributikker, eller hvis du har en latinamerikansk marked i nærheten, er det en enda bedre ressurs. Når formene er fylt, la det tørke i 24 timer eller mer.

Popp hodeskallene ut av formene, og legg et tynt lag hvit glasur over hodeskallene. Bruk konditorfargen til å pynte med lyse farger. Ovenstående oppskrift lager omtrent et titalls små sukkerhodeskaller, men du kan justere den deretter for å lage mer, eller for å lage større hodeskaller.

03 av 08

Kremet marmorert oransje fudge

Patti Wigington

Bruk hvit sjokolade, marshmallow-fluff og sukker for å lage en rik, kremet appelsinfudge som smaker som Creamsicles Husk de velsmakende popsiklene du spiste som barn? Denne oppskriften blir en stor hit med Samhain-festgjestene dine. For en virkelig magisk presentasjon, lag en gruppe Yule Peppermint Fudge på samme tid, klipp begge partiene i firkanter, og legg dem på en tallerken i et oransje-svart sjakkbrettmønster.

ingredienser

• 1 1/2 ts pluss 3/4 kopp smør, delt
• 2 1/2 C. sukker
• 3/4 kopp tung piskekrem
• 12 oz pakke hvit sjokolade chips
• 1 marshmallow-fløte på 7 oz
• 1 kg. oransje ekstrakt
• Oransje konditorfarge

Veibeskrivelse

Ved å bruke 1 1/2 ts smør, smør du en 13x9 "langpanne og sett den til side. I en kjele kombiner du det gjenværende smøret, fløten og sukkeret. Kok på svak varme til sukkeret har løst seg opp, rør innimellom. Kok opp og stek deretter i ytterligere tre minutter.

Fjern kasserollen fra brenneren, og rør inn den hvite sjokoladebiten og marshmallow-fluen. Bland inn til den er glatt. Hopp ut omtrent en kopp blandingen og sett til side.

Tilsett det oransje ekstraktet og et par dråper oransje konditorfarge i blandingen som fremdeles er i gryten, og rør til den er blandet. Hvis du bruker gelmatfarging, kan du vanligvis få den i oransje. Hvis du bare bruker vanlig flytende fargelegging, vil du sannsynligvis trenge å blande rødt og gult. Cirka 10 dråper gult og fem dråper rødt bør gjøre det (eller et annet forhold på 2: 1), men du kan justere det avhengig av hvilken nyanse av oransje du liker.

Hopp oransje blanding i den forberedte pannen. Ta koppen med den resterende hvite blandingen og slipp små kloder over toppen av appelsinen ved hjelp av en teskje. Bruk en kniv for å virvle det hvite inn i appelsinen, slik at det får et marmorert utseende. Ikke bland det hele veien; du vil fortsatt kunne se streker av hvitt.

Dekk til og avkjøl til det er fast, og kutt deretter i firkanter. Dette gjør omtrent 2 1/2 kilo fudge.

Rask merknad - hvis du finner ut at din fudge ikke setter seg fast selv etter kjøling, kan du rulle den til små kuler i stedet. Den ser fortsatt pen ut, og smaker like godt!

04 av 08

Sjelekaker

alisafarov / Getty Images

Sjelekaker ble tradisjonelt bakt som en gave for de dødes ånd. I mange europeiske land ble ideen om "Souling" et godt akseptabelt alternativ for kristne. Kakene tok mange forskjellige navn og former i noen områder, de var enkle kulebrød, og i andre ble de bakt som fruktfylte terter. Atter andre regioner laget dem av rismel. Generelt ble det laget en sjelekake med alt korn samfunnet hadde tilgjengelig.

Du kan lage dine egne med en av disse fire enkle oppskriftene til Samhain-feiringen.

Pie Crust Soul Cakes

• En nedkjølt utrullingskrem
• 2 kg. smeltet smør
• 1 C blandet tørket frukt
• 2 ss honning

Rull ut sektorskorpen og skjær den i sirkler. Bruk sirklene til å linje en tinn muffinsbeger. Bland smør, frukt og honning sammen. Hopp fruktblandingen i konditoriene, og stek deretter i 15 minutter på 375 grader. La avkjøle i omtrent ti minutter før du spiser.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Du vil trenge:

• 1 pinne smør, myknet
• 4 ss sukker
• 1 1/2 C mel

Krem sammen smøret og sukkeret. Bruk en mel-sifter til å legge melet i bollen, og bland til det er glatt. Del deigen i to deler, og form hver halvdel i en flat sirkel som er omtrent en halv tomme tykk. Legg dem på en uhurtig stekeplate (bakesteiner er veldig fine for dette) og stikk linjer med teinen til en gaffel, og lag åtte separate kiler i hver kake.

Stekes i 25 minutter eller til de er lysebrune på 350 grader.

Buttery Soul Cakes

Du vil trenge:

• To pinner smør, myknet
• 3 1/2 C mel, siktet
• 1 C sukker
• 1/2 ts. muskatnød & safran
• 1 ts hver kanel og allehånde
• 2 egg
• 2 ts malteddik
• Melis

Skjær smøret i melet med en stor gaffel. Bland inn sukker, muskat, safran, kanel og allehånde.

Pisk lett sammen egg, og tilsett melmel. Tilsett malteddik. Bland til du har en stiv deig. Elt en stund, rull deretter ut til 1/4 "tykk. Bruk et melet glass til å skjære ut 3" sirkler. Plasser på smurt bakeplate og stek 25 minutter ved 350 grader. Strø over pulverisert sukker mens kakene fortsatt er varme.

Irish Soul Cakes

Hvis du er tilhenger av irsk matlaging, har folkene på Food.com en fin historie om historien til sjelekaker: ”Sjelekaker var den originale godbit-eller-behandle godbiten. Irske bønder ville gå dør- til døren på All Hallows Eve og ba huseiere om mat for å feire anledningen. Det ble gitt sjelkaker til dem. Dette sørget for at huseieren ville være fri fra forbannelse eller prank; i stedet ville mottakerne bede bønner for dem som ville hjelpe dem å komme inn himmel."

Du vil trenge:

• 4 C mel
• 1 pkt aktiv tørrgjær
• 1 C melk
• 2 ss smør
• 1/2 ts hver kanel og salt
• 3/4 C sukker
• 1/2 C sitronskall
• 1 1/4 C gyldne rosiner

Krem gjær med 1 ts sukker og 1 ts melk, la den bli skummende. Bland mel, krydder og salt sammen, kutt deretter inn smør. Tilsett resten av sukkeret i melblandingen og bland den. Tilsett melk og banket egg på gjærblandingen; kombiner med melblanding. Pisk til den er stiv.

Brett inn rosiner og zest, dekk til med en fuktig klut og la heve.

Del i to, legg hver halvdel i smurt 7 "rund langpanne. Dekk til, la heve igjen i 30 minutter. Stek en time på 400 grader.

05 av 08

Ristede gresskarfrø

Kirk Mastin / Getty Images

Gresskarfrø er et deilig tillegg til omtrent enhver sesongfest, og på Samhain er gresskarene overalt! Når du fjerner frøene fra gresskarene dine (som alt er en del av å snekre en Jack-O-Lantern!) Kan du skylle av dem, steke dem og krydre dem med omtrent hvilken som helst smak du liker. Her er det grunnleggende for å komme i gang:

Først må du sørge for at du har skylt alt det ekstra gresskaret av frøene dine.

Hvis du ikke gjør det, vil det brenne - eller i det minste, lukte veldig rart - når du spretter dem i ovnen. Noen mennesker koker frøene, men jeg har funnet ut at ovnsstekt gir deg en bedre smak, og en finere, sprøere tekstur. Hvis du vil, kan du koke dem i litt saltet vann i noen minutter før stekeovn, men det er ikke nødvendig. Spill gjerne rundt og eksperimenter for å se hva familien din liker best.

Forvarm ovnen til 300 mens du tilbereder frøene.

Deretter kaster du gresskarfrøene med smeltet smør. Du vil ha omtrent en spiseskje smør for hver kopp rå gresskarfrø.

Nå vil du legge til krydder - og det er her du kan bli skikkelig kreativ! Tilsett en klype salt pluss ett av følgende i smørbelagte frø for en smakfull smak:

• Hvitløkspulver, tørket oregano og basilikum for et frø i italiensk stil
• Like deler karri og paprika, for et litt krydret frø (det er det som er på bildet)
• Et knust laurbærblad, litt kanel, litt krydder og litt svart pepper for en dustete stil

• Din favoritt tørr grillkrydder
• Din favoritt pulveriserte ranch salat dressing mix

Hvis du vil prøve noen søte varianter i stedet, hopp over saltet og bare tilsett:

• Krydder, muskat, sukker og kanel - det vil smake som gresskarpai!
• Kanel og sukker, for en smakfull søt godbit

Når frøene dine er helt belagt med krydderet, sprer du dem i et enkelt lag på en stekeplate. Stekes i ca 45 minutter, rør dem rundt av og til i ovnen. Når de er ferdige, la dem avkjøle seg og grave i løpet av Samhain-festen din!

06 av 08

Gresskar krydder ostekake

Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images

Gresskar er et populært symbol for hele sesongen, og i oktober kan du finne dem omtrent overalt. For denne oppskriften kan du bruke et gresskar med fersk bakst og øse ut innerturene, men hvis du har det travelt (eller du bare ikke vil grave ut gresskarmer), vil du merke et pokker for et godt kjøp pris på alt det hermetiserte gresskaret i matbutikken. Hvis du er noen som elsker smaken av gresskar, kan du prøve å lage en gresskar-ostekake for å legge til Samhain-festen din!

Forvarm ovnen til 375.

ingredienser

• 1 boks graham kjeks
• 1/2 pinne smør, smeltet
• 1/2 C sukker
• 1 1/2 pakker kremost, myknet
• 1/2 C Ricottaost
• 1/2 dunk gresskar
• 1 C sukker
• 1 egg
• 1 ts vanilje
• 1 1/2 ts paikrydderblanding (like deler muskat, nellik, krydder og kanel)

Veibeskrivelse

For jordskorpen, kjør graham-kjeksene gjennom blanderen eller foodprosessoren til de er finhakket smuler. Komb smuler med det smeltede smøret og sukkeret, og bland godt. Press inn i en lett smurt kakeplate, som dekker både bunnen og sidene.

Neste, i en egen bolle, bank sammen kremosten, Ricotta-osten, gresskar, sukker, egg, vanilje og 1 ts av paikrydderblandingen. Bruk en mikser for å gjøre den fin og luftig, og brett den deretter inn i graham cracker-skorpen. Dryss den siste 1/2 ts pie krydderblandingen på toppen.

Du vil bake ostekaken din på 375 i gode 45 minutter for å koke den hele veien gjennom . Her er et nyttig tips: dekk toppen med et telt stykke aluminiumsfolie for å holde skorpen i å brenne. Sørg for å la ostekaken din avkjøle helt før servering - det kan være lurt å la den sitte i kjøleskapet over natten for å slappe av. Kos deg på din ©.

07 av 08

Butternut Squash Gryte

dbabbage / Getty Images

Innen den tid rammes av Samhain begynner hagene å synke litt ned. Det er ikke mye igjen å høste ... med mindre du har plantet squash. Hvis du dyrker butternut-squash, kan du vanligvis plukke de fram til rundt begynnelsen av november, selv om det vil avhenge av plantesonen din.

Denne oppskriften er en superenkelig ting å bake i høstsesongsesongen. Butternut squash er perfekt for det, men du kan bruke stort sett alle fallhøst squash - eikenøtt squash eller til og med gresskar fungerer bra hvis du har dem på hånden. Hvis du har hatt en sjanse til å velge epleplukking, gjør det dette enda bedre fordi du kan bruke epler du har samlet selv! Hva er et bedre høstmåltid enn et fat fullt av squash, epler, gyldne rosiner og nøtter?

Lag så mye du tror familien vil spise - det er også supert til potluckmiddager!

Noen mennesker spiser tydeligvis ikke bacon eller er allergiske mot nøtter eller hater Gorgonzola-ost. Hvis bacon gjør deg lykkelig, bruk bacon ... hvis du er vegetarianer, burde vi ikke være nødt til å fortelle deg dette, men bare la baconet være ute. På samme måte, hvis du hater smaken av Gorgonzola-ost, må du la den være. Allergisk mot nøtter? Hopp over dem!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash, skrellet og terningen
• 2 Granny Smith-epler, terninger (peeling er valgfritt, men jeg lar mine være på)
• 1/2 kilo bacon, brunet og hakket i små biter
• 2 3 fedd hvitløk
• 1/2 kopp valnøtter
• 1/2 kopp gyldne rosiner
• 1/2 kopp Gorgonzola ost smuldrer
• 1 pinne smør, terningen
• 1/2 kopp brunt sukker (valgfritt - hopp over det hvis du ikke liker søte ting)
• En klype salt

Veibeskrivelse

Bland alt sammen i en bolle, og spe det deretter i en virkelig stor smurt gryterett. Stek på 350 i omtrent en time, bland innimellom. Når du har tatt den ut av ovnen, la den avkjøles i omtrent ti minutter før servering. Server som side eller hovedrett for høstfeiringen mulighetene er uendelige!

08 av 08

Salte gresskar suppe

Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images

Det er høst, og bladene skifter farger, nettene er kule og sprø, du kan grave frem støvlene og genserne dine, og det er ikke kaldt nok til en jakke eller votter. En av de andre tingene du kan elske ved Samhain-sesongen? Pumpkins. De er overalt. Der har alt gresskar-smaksatt alt, fra kaffe til karameller til es es es s kaker, og det er utrolig.

Gresskar suppe er en favoritt for mange mennesker, og en av tingene som gjør denne oppskriften kjempebra er at i tillegg til den rene deiligheten til gresskar, vet du hva de ellers er gode til? It s natur s suppe turen! Ingen spøk - du kan servere denne suppen rett inne i gresskaret du pleide å lage den sammen med, og den ser sesongbasert og kul ut og søt på en gang.

Jada, du kan bruke hermetisert gresskar, og hvis du vil at det er fint (ikke kjøp bokser med kakefyll, bare bruk vanlig hermetisert gresskar), men det er så mye bedre hvis du bruk den virkelige tingen. Det er litt mer arbeid, men stol på meg, resultatene er spektakulære i det lange løp. Grip et gresskar, og la det komme i gang!

INGREDIENSER

• 1 gresskar (bruk en som er omtrent fire kilo)
• Oliven olje
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss smør
• 1 middels løk, hakket
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp tung krem
• Hvitløk
• karri pulver

Veibeskrivelse

Det første du vil gjøre er å steke gresskaret. Jeg liker å bruke et gresskar på fire til fem pund til dette, men gå med uansett størrelse du foretrekker. Et gresskar med fire pund vil gi meg omtrent fire kopper kjøtt å bruke og bli advart, de virkelig enorme gresskarene som du lager Jack O Lanterns med en tendens til å være veldig tyngende og har ikke like søt av en smak.

Nå er det mange oppskrifter på gresskarsuppe som ber deg kutte gresskaret i to og så steke det kan du gjøre dette, hvis du serverer suppen din i boller. Men hvis du vil servere suppen inne i gresskaret, må du ikke bake den. Hvis du gjør det, ender du opp med et mykt og squishy floppy-gresskar som ikke nytter noen. Så her er det du kan gjøre i stedet. Skjær av det øverste kvartalet av gresskaret, som vil inneholde stilken, og øs ut innsidene, og etterlater omtrent en tomme tykkelse langs veggene. Sett frøene til side for å lage ristede gresskarfrø, og legg kjøttet i en stekepanne. Du kan kaste de tunge bitene, selv om mange liker å bruke dem i andre oppskrifter. Behold det gresskarskallet! Du kommer til å trenge det!

Drypp kjøttet med olivenolje, dryss det med salt og pepper, og stek det rundt 425 i omtrent en halv time. Når kjøttet er ferdig stekt, kan du løpe det gjennom blanderen eller matprosessoren for å purre det.

Mens gresskarkjøttet steker lystig vekk i ovnen, begynner du å lage resten av suppen. Smelt smøret i bunnen av en stor gryte, og tilsett løk. Sauter dem bare til de er gjennomsiktig og myk, og tilsett så buljongen, tung kremen og hvitløk etter smak (jeg elsker hvitløk, men bruk så mye eller så lite du vil). Bland det på lav varme i 30-45 minutter.

På dette tidspunktet skal gresskaret ditt være ferdig, og du har renset det. Legg det rensede gresskaret i suppegryten din, og rør hele tiden don t koke det, bare la det bli varmt hele veien gjennom. Hvis du har en fordypelsesblender, er det nå god tid til å bruke den til å få ut noen klumper som du savnet før. Omtrent femten minutter før servering, tilsett karripulveret ditt. Det er ingen hard og rask regel om hvor mye du skal bruke, men det kommer an på hvor mye du liker karri. Bruk selvfølgelig din beste skjønn her. Tilsett til slutt salt og pepper for å krydre det etter smak. Fjern suppen fra varmen, og la den avkjøles i bare noen minutter.

Husker du det uthulde gresskarskallet vi ba deg om å beholde? Her s der du kan bli kreativ og virkelig imponere vennene dine. Hell suppen eller øs den, hvis du er rotete i gresskaret til servering! Lagret du den øverste delen etter at du hadde kuttet den av? Nå har du lokk! Et annet alternativ? Bruk mindre gresskar slik at alle får sine egne å spise fra. Det ser pent og sesongbetont ut, og så lenge gresskaret ditt ikke har noen hull i seg, vil den holde suppen helt fin når du serverer måltidet. Gi alle en skål og en skje, og grav inn for å glede deg!