Lammas, eller Lughnasadh, er tiden på året når hagene er i full blomst. Fra rotgrønnsaker til friske urter, så mye av det du trenger er akkurat der i din egen hage eller på det lokale bondens marked. La oss dra nytte av hagens gaver, og lage mat til en fest for å feire den første høsten på Lammas!
01 av 08Byggsopp suppe
Topp en skål byggsoppsuppe med ferske krutonger og gressløk. Jim Scherer / Getty Images Bygg er et av kornene som blir hedret i høstens folklore gjennom historien, spesielt rundt sabbaten Lammas. Du kan enten lage denne suppen rett før måltidet, eller få den i gang tidlig på dagen, og la den småkoke i noen timer.
ingredienser
- 5 C. grønnsaksbuljong
- 1 C. bygg, ukokt
- 1/2 l sopp (bruk moreller eller enoki for en tresmak)
- 1/2 C. løk, terninger
- 1/2 C. ferske gulrøtter, hakket
- 1/2 C. selleri, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse
Ta grønnsaksbuljongen til å koke på komfyren og reduser deretter varmen. Tilsett soppen, løk, gulrøtter og selleri, og la det småkoke i ti minutter. Tilsett bygg og hvitløk, dekk til og la det småkoke i en time til.
Tilsett salt og pepper, krydder etter smak. Topp med ferske krutonger og gressløk, hvis du har dem nyttige. Server som en side rett ved Lammas-feiringen, ledsaget av en fin myk biter smørbrød!
02 av 08Lag et brød av lammabrød
Lag et brød med Lammas-brød. Eising / Getty Images Brød er det ultimate symbolet på Lammas sesongen. Når alt kornet er høstet, blir det tross alt kvernet og bakt til brød, som deretter konsumeres. Det er syklusen av innhøstingen kommer i full sirkel. Spiret til kornguden lever videre gjennom oss når vi spiser brødet. I mange tradisjoner bakes et brød med spesielt brød i form av en mann, for å symbolisere høstens gud. Du kan enkelt lage et brød med Lammas-brød ved å bruke din favorittbrødoppskrift hvis du ikke har en, er det greit å bruke en ferdiglaget brøddeig, som finnes i delen med frossen mat i dagligvarebutikken din.
Forbered først deigen din i henhold til instruksjonene, og legg den på et smurt kakeark. Spray et stykke plastfolie med non-stick kokespray eller olivenolje, og legg det på toppen av deigen. Legg brettet på et lunt sted, og la deigen heve i flere timer til den minst har doblet seg i størrelse. Når deigen har steget, skjær du fem spalter i den, så du ender opp med hode, armer og ben.
Form de to nedre delene til ben, sideseksjonene i armene, og den øverste delen til et hode. Stek brødet i 40 minutter, på cirka 350 grader, eller til de er gyldenbrune. Etter steking tar du ut av ovnen og lar den avkjøles på en trådstativ. Pensle brødmannen din eller kvinne med smeltet smør, strø på urter om du vil, og bruk det i Lammas-ritualet ditt.
03 av 08Stekt hvitløkskorn
swalls / Getty Images Få avlinger legemliggjør høstens ånd ganske som mais. I flere hundre år har kornkobben vært en viktig del av hvert høstsesongmåltid. I stedet for bare å kaste den i litt kokende vann og smelle litt smør på det, hvorfor ikke gjøre kornet ditt litt mer velsmakende ved å steke det over en åpen ild?
ingredienser
- Unshucked maiskolber
- En gryte med vann
- Smør
- Finhakket hvitløk
- Salt, pepper og paprika
Veibeskrivelse
Bløtlegg maiskolberne i gryten med vann la skallet og la dem sitte i en time eller to. Dette vil gjøre maiskolberne fine og fuktige.
Legg de våte maiskolber, fremdeles i skallet, på en grill. Hvis du er heldig nok til å bruke et bål, slipper du dem inn i de hvite kullene på kanten av brannringen. Snu maiskolber en gang i blant, og la dem koke i omtrent en halv time. Du vet at de er ferdige når skallet er tørt og svakt brent.
Fjern maiskolber fra grillen og la dem sitte i noen minutter for å avkjøle seg litt. Ikke la dem bli kalde. Skrell skallet helt tilbake og bruk det til et håndtak, eller bruk trespydpinner. Pensle kolven med smør, og dryss hvitløk, salt, pepper og paprika.
04 av 08Lag en gryte med Colcannon
Diana Miller / Getty Images Selv om Colcannon tradisjonelt spises til St. Patrick's Day i mars, gjør bruk av ferske poteter og kål det til et perfekt høstmåltid. Du kan eliminere baconet for et vegetarisk alternativ. Server opp en pott med Colcannon til din Lughnasadh-feiring!
ingredienser
- 3 kg poteter, vasket og skrellet
- 1 liten hodekål, vasket og finhakket
- 2 pinner smør (bruk den virkelige tingen, ikke margarin)
- 1 1/2 C. krem eller melk
- 1/2 pund bacon, kokt og terningkast
- 4 purre, hakket
- Salt og pepper
Veibeskrivelse
Damp potetene til de er myke, og tøm og skyll deretter. Legg dem tilbake i gryten og mos grundig, så du fjerner alle klumpete bitene. Tilsett gradvis ett pinnesmør, i små biter, rør inn i potetene slik at det smelter. Tilsett melken i og bland.
Når du jobber med potetene, koker kålen. Noen mennesker liker å bruke potetvannet, og det er bra. Når den er myk, drar du rundt 8 minutter, og legger den i potetene. Tilsett den andre pinnen med smør again, legg den i ved å bruke små biter slik at den smelter og strøk all kålen. Tilsett bacon og purre. La det småkoke i omtrent en halv time og smak til med salt og pepper etter smak. Server med hjertelig brød.
05 av 08Fresh Basil Pesto
Westend61 / Getty Images Basil representerer beskyttelse og kjærlighet, så hvorfor ikke piske opp et parti magisk pesto? Rundt Lammas tid vil basilikumplantene dine være i full strålende blomst. Høst friske blader fra hagen din, tilsett litt olje og server den over pasta, på toppen av en burger, eller bare spis den med en skje!
ingredienser
- 8 kopper fersk basilikum, vasket og pakket
- 1 C parmesanost, revet
- 1 C olivenolje
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 C ristede pinjekjerner eller solsikkefrø (valgfritt)
- 1 ss, sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse
Legg alle ingrediensene i bollen til matprosessoren eller blanderen. Bland til alle basilikumbladene er finhakket. Server pesto øsene over pasta, eller som en dukkert for ost og kjeks. Det gjør en fantastisk burger-topping også, spesielt hvis du kombinerer den med litt majones for enkel spredning. Denne oppskriften lager omtrent to kopper, og vil vare opptil en uke i kjøleskapet ditt hvis du ikke spiser det hele før da!
06 av 08Lammas Fry Brød
bhofack2 / Getty Images I deler av De britiske øyer ble Lammas-festivalen, eller Lughnasadh, feiret med bakingen av en kake laget av de første høstede kornene. Husk at selv om ordet cake trylle frem bilder av søte bakevarer, opprinnelig ble det brukt til å bety hvilken som helst bakt vare laget av korn, så kaken din, eller yngelbrød, kan være søt eller smakfull, avhengig av din preferanse. Med andre ord kan den være lik en tradisjonell søt kake, eller den kan være mer brødaktig. Valget er opp til deg.
Vanligvis var Lammas-kaken laget av havre, og ble bakt og deretter stekt eller ristet, og noen ganger toppet med nystekt fløtesmør. Imidlertid varierer oppskrifter fra en region til en annen, fordi ingrediensene og metodene var basert på det som var praktisk og tilgjengelig. Oppskriften nedenfor hopper over baketrinnet helt og går rett inn i en stekepanne for steking. Dette vil gi deg fire til seks kaker, avhengig av hvor store du lager dem.
Hvis du tes glutenfri, kan du bruke en kombinasjon av glutenfritt bakemel og havre, og litt linfrømåltid for å gi kakene dine en fin havresmak uten å bekymre deg for ubehagelige bivirkninger. Selvfølgelig, hvis du ikke trenger å bekymre deg for gluten, kan du fremdeles bruke denne oppskriften, og glede deg over den!
INGREDIENSER
- 2 C. alt mel til bakervarer
- 1/2 C. havre
- 1/2 C. gylden linfrømåltid
- 1 ts. bakepulver
- 1 ts. bakepulver
- 1 ts. xantangummi
- 1/2 ts salt
- 1/2 C. smør, kjølt og i terning
- 1 1/2 C. kaldt vann (du trenger kanskje litt mer eller mindre, så legg det gradvis og bruk ditt beste skjønn)
- olje til steking
Veibeskrivelse
Kombiner alle de tørre ingrediensene dine og bland godt. Tilsett smøret det hjelper hvis du har en kringleblender, men det er ikke påkrevd. Bland til slutt inn vannet, bland det til du har en tykk, deig. Rull den til en ball, og la deigen din sitte i kjøleskapet i en halvtime. Selv om du ikke nødvendigvis trenger å gjøre dette, og sannsynligvis kan hoppe over det hvis du har det travelt, hjelper det å forhindre at deigen skiller seg når du steker den.
Varm oljen din i en yngelpanne hvis du har fått støpt jern, bruk det, fordi resultatet kan være fantastisk. Del deigen din i like porsjoner får du rundt seks fra denne oppskriften, men du kan gjøre dem mindre eller større og rull dem ut i mel for å flate dem ut. Ikke gjør dem for tynne, ellers blir de sprøere i stedet for myke. Mine er vanligvis rundt en halv tomme tykke.
Når oljen din er varm, tilsett en kake i skillet. Det er best å bare gjøre dem en om gangen og tilsett ekstra olje når du går. Stek den til den er gyllenbrun på bunnen, og vend den over for å gjøre den andre siden. Du merker kanskje at det blir litt puffet på steder det er helt greit! Etter at kakene dine er tilberedt på begge sider, fjern dem fra oljen og legg dem på et papirhåndkle for å avkjøle dem.
Server disse med din Lammas høstfest. Du kan toppe dem med fersk basilikumpesto, eller bare spre med litt søtt fløtesmør. Du kan også dunk dem i Barley Mushroom Soup, eller servere dem opp som en side for Colcannon mulighetene er uendelige!
07 av 08Blackberry Cobbler
StephanieFrey / Getty Images Hos Lammas er bjørnebær modne og klare for plukking. Gå ut og samle en bøttefull og lag en deilig bjørnebrygge til sommerfeiringen!
ingredienser
- 1 C sukker
- 1/3 C pinnesmør, myknet
- 2 C mel
- 2 ts bakepulver
- 1 C melk
- 1 ts salt
- 4 C friske bjørnebær
- 2 ss sukker
- 1/2 ts kanel
- 2 C kokende vann
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 350 grader.
Krem sammen sukker og smør til de er lette og fluffy. Tilsett mel, bakepulver, melk og salt. Bland inn til kremet, og fordel i en smurt 12 x 8 "bakepanne. Hell bjørnebær over røren, og dryss med gjenværende sukker og kanel. Hell kokende vann over toppen, og stek deretter i 45 minutter eller til de er gyllenbrune. Server varm med en skje vaniljeis, eller med frisk krem.
08 av 08Smør stekt kylling
Smørstekt kylling er lett og deilig !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images På Lammas begynner sommeren å trekke mot slutten. I mange bygdesamfunn var dette en tid da flokker og flokker ble hentet inn fra åkrene og beitemarkene. Sauer og storfe ble hentet ned fra beiteområdene på sommeren og holdt seg nærmere hjemme etter hvert som dagene begynte å bli kortere. I likhet med kornene i åkeren ble husdyr ofte høstet på dette tidspunktet.
Denne enkle oppskriften på kylling er en som kan tilberedes omtrent hvor som helst, og den tar bare noen få øyeblikk. Pisk en panne med smørstekt kylling sammen og server den til din sensommerfeiring!
ingredienser
- 1 kg kyllingbryst
- Melk
- Mel
- Salt og pepper
- 1/4 C fersk hakket persille
- 1 pinne smør
- 1 liten hakket løk
Veibeskrivelse
Legg halve kyllingbrystene i en sandwichpose med glidelås og forsegle posen. Bruk en kjevle for å flate kyllingen ned slik at den er tynn. Gjenta med de resterende kyllingbrystene. Bland sammen mel, salt og pepper i en bolle. Dypp de flatede kyllingbrystene i melken og belegg deretter med melblandingen.
Smelt smøret i en stor stekepanne, og tilsett løk. Når løken er gjennomskinnelig, tilsett kyllingen. Stek i fem minutter på første side, eller til de er gyldenbrune. Vend kyllingbrystene over, dryss persillen over, og la den koke i ytterligere ti minutter. Server med favorittbrødet ditt og en stor sommersalat.
