Mabon Cooking & Recipes

Ingen hedensk feiring er virkelig komplett uten et måltid for å gå sammen med det. For Mabon, feir med mat som ærer ildstedet og høstet brød og korn, høstgrønnsaker som squash og løk, frukt og vin. Det er en flott tid på året å dra nytte av sesongens dusør! Her er fem av våre favoritt høstoppskrifter!

Bakte epler med saltet karamellsaus

Lag en haug med bakte epler for å feire Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, høstjevndøgn, er sesongen der apples frukthager blomstrer. Vanligvis på høstens mest tallrike er en eplehage et flott sted å tilbringe ettermiddagen ta barna med ut, gå epleplukking for en dag, og kom så hjem og bruk høsten til å lage deilige måltider! Epler er ikke bare for å lage paier de kommer godt med for mange andre ting også. En av de årlige favorittene i huset vårt er bakte epler med saltet karamellsaus. Disse er deilige og enkle å lage, og du kan enten servere dem opp som en matbit, en siderett eller en dessert mulighetene er uendelige!

Denne oppskriften er delvis basert på en tradisjonell tysk julerett, Bratapfel, som er et eple fylt med nøtter, honning og plommer. Det er også en helt skamløs hyllest til min egen kjærlighet til karamell epler, som jeg synes er en av de beste delene av høstsesongen.

Forvarm ovnen til 375 og samle ingrediensene! Her er det du trenger.

FOR DE BAKTE APPLERNE:

• 6 av din favoritt type epler Fujis eller Granny Smith er de beste
• C brunt sukker
• C hakkede valnøtter eller pekannøtter
• C gylne rosiner
• C honning
• 1 ss kanel
• 1 ts muskatnøtt
• 1 ts malt ingefær
• 3 ss. smør, myknet
• Vann

FOR SALTT KARAMELSaus:

• 1 kopp brunt sukker, pakket
• stikk usaltet smør (det 4 ss)
• 1/2 C tung krem
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts kosher salt (tilsett mer eller mindre, avhengig av hvor saltet du liker den saltede karamellen din)

Veibeskrivelse:

Fjern kjernen fra eplene og hul dem ut, og la den nederste halvtommers tomten av eplet være intakt. Den enkleste måten å gjøre dette på er å starte med en apple corer for å fjerne midten (ned til det halvtommers punktet), og deretter ta en skarp kniv for å utvide hulen. Ideelt sett vil du gjøre det minst en centimeter bredt, men gå om to tommer om mulig, fordi du vil fylle det eplet med andre deilige ting. Etter at du har hult ut eplene dine, legg dem i en ildfast form med litt vann i bunnen. Du kan også bruke eplejuice eller cider, i stedet for vannet, noe som vil gi eplene dine en ekstra bit av zing.

Til fyllet ditt kan du kombinere brunt sukker, hakkede nøtter, rosiner, honning, kanel, muskat og ingefær sammen i en bolle og bland godt. Scoop fyllet inn i midten av de uthulede eplene dine, og topp hver med en halv spiseskje smør. Plasser ildfast formen i ovnen, og stek i minst 30 minutter 45 er sannsynligvis bedre. Du vil at eplene skal være møre, men ikke grøtete, så begynn å sjekke dem omtrent en halvtime inn, fordi ovnstempene har en tendens til å variere.

Når de er ferdig, trekker du dem ut og baster dem med saften fra bunnen av ildfast formen, og lar dem deretter avkjøle seg i ti minutter. Topp dem med saltet karamellsaus, eller en dukke av vaniljeis. Eller begge vi vant dømmer deg.

For å lage den saltede karamellsausen smelter du smør og brunt sukker over middels varme i en tung kasserolle. Tilsett den tunge kremen og vaniljen, visp eller rør regelmessig. Etter omtrent syv til åtte minutter, bør du se at denne blandingen begynner å tykne. Tilsett kosher salt, reduser varmen til lav, og visp i ytterligere et minutt eller to. Når du har fjernet den fra varmen, vil den tykne enda mer, og være perfekt for å drysse over de nybakte eplene dine!

Bakte Apple Chips

Lag bakte eple chips som en sunn høst snack! westend61 / Getty Images

I mytologien om en rekke forskjellige panteroner regnes appler som ganske kraftige. De gamle grekerne assosierte dem med skjønnhet, fruktbarhet og visdom. For de nordiske menneskene symboliserte eplet ungdommelighet. Keltiske historier kobler epler til udødelighet. I dag bruker vi kanskje ikke epler til noen av disse tingene (selv om noen av oss gjør det), men eplet er fremdeles en av de mest populære fruktene i Mabons høstsesong.

Fra sensommer til midten av høsten er det rikelig med epler overalt. På mange områder kan du velge din egen og ta med deg en buske eller to å gjøre med det du vil. En av de beste og enkleste måtene å bruke epler på er å skive, krydre og bake dem. Eplebrikker er superenkle å lage, og de varer i evigheter hvis du oppbevarer dem i en lufttett beholder. Ikke bare det, de er et sunt mellommåltid til så mange av de andre tingene som vi pleier å spise regelmessig.

Her sa utvalg av fem enkle måter å lage tørkede epleflis på. La oss starte.

Du trenger:

• 4 epler (tydeligvis kan du lage mer, bare doble eller tredoble krydder etter behov)
• Krydder (se nedenfor for oppskriftskombinasjoner)

For alle disse oppskriftene, trenger du å vaske og kjerne eplene. Å skrelle dem er opp til deg Jeg liker mine med skrellene fremdeles på plass, men hvis barna dine vant t spise dem med et skall, bli kvitt det! Skjær dem tynt, rundt 1 / 8 tykke. Hvis du har en mandolinehøvel, bruk den. Forvarm ovnen til 225 grader.

• Apple Cinnamon Chips : Kombiner 2 ss. malt kanel og C. kornet sukker.
• Krydret epleflis : Kombiner 1 ts. malt kanel, 1 ts. muskatnøtt, 1 ts. malt kardemomme, 1 ts. malt nellik, og 1 ts. malt ingefær. Tilsett 1 ss. kornet sukker. Denne kombinasjonen har en smak som ligner på chai-te.
• Savory Apple Chips : Kombiner 1 ss. tørket dill, 1 ts. løkpulver, 1 ts. tørket oregano, 1 ts. tørket basilikum og 1 ts. salt.
• Grill Apple Chips : Kombiner 1 ss. paprika, 1 ts. chilipulver, 1 ts. løkpulver, 1 ts. hvitløkspulver, 1 ts. spisskummen, 1/2 ts. tørket sennepspulver, og 1/4 ts. malt svart pepper.
• Ranch Apple Chips : C. tørket karnemelk, 2 ss. tørket persille, 1 ts. løkpulver, 1 ts. hvitløkspulver, ts. malt svart pepper, og ts. salt. Hvis du vil, kan du legge til en teskje tørket gressløk også.

Legg krydderne, avhengig av hva du bruker, i en glidelås med glidelås. Tilsett epleskivene, noen om gangen, og rist posen så epleskivene er helt belagt på begge sider. Fordel epleskivene i et enkelt lag på en stekeplate Jeg liker å stille min med pergamentpapir for enkel rengjøring. Stek dem i mellom 2-3 timer, snu dem med en slikkepott etter omtrent en time.

Baketiden din kommer til å variere på en rekke ting, inkludert hvor varm ovnen din faktisk blir, og hvor saftige eplene var til å begynne med. Saftige tar lengre tid å dehydrere. Når eplene dine er sprø, og klikker når du bøyer dem, er de ferdig med å bake. Etter at eplene dine er blitt avkjølt, lagrer du dem i en lufttett beholder l de varer en stund på denne måten, men sjansen er stor for at familien din vil spise dem lenge før de ødelegger!

Høst urtesmørblandinger

Bland opp en gruppe urtehøstesmør til høstfeiringen. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Når M bonsesongen ruller rundt, er de fleste av oss fremdeles hogste urtene våre fra hagene. Selv om vi ofte bruker dem i magiske bruksområder, er det godt å huske på at du kan innlemme dem i mat og oppskrifter. Noe av det enkleste å gjøre med urter er å blande dem opp i en smørblanding. Du kan spre dette på frisk bakt brød under turen din Mabon-festen eller bruke det i favorittoppskriftene.

Tenk på alle de forskjellige magiske urtene du bruker regelmessig og som også har kulinariske bruksområder. Mulighetene er omtrent uendelige! Her er fem av mine favoritt magiske urtesmørblandinger. Den enkleste måten å lage ditt eget smør ved hjelp av en stavmikser, som er slik instruksjonene er skrevet her, men hvis du ikke har en av disse, kan du også legge den i en stor krukke med et lokk og rist det. Dette kan være arbeidsintensivt og tidkrevende, så sett gjerne barna dine på jobb hvis du velger glassmetoden. Denne oppskriften lager et fullt kilo smør, i tillegg til omtrent to kopper karnemelk (mer om det om et minutt), men du kan blande mindre porsjoner hvis du trenger det. La oss starte!

INGREDIENSER:

• 1 kvart tung piskekrem
• ts salt
• Urteblanding etter eget valg (se nedenfor)

Dette er mye enklere å gjøre hvis du har en stavmikser, men det er også mye messier. Den smørfremførende delen er ganske enkel. Hell den tunge kremen i bollen med stavmikseren, tilsett saltet, og sett deretter blandingen på den laveste innstillingen. Øk hastigheten gradvis. Kjør det noen minutter til å begynne med vil det virke som om det ikke skjer noe i det hele tatt, og så vil det se ut som om du har en gigantisk skål med kremfløte. Hold mikseren i gang, for kremen plutselig begynner å klumpe seg opp og skille seg fra væsken.

Den klumpete gule delen er smøret, og den hvitaktige melkeholdige væsken som skiller seg fra den, er faktisk smørmelk. Det er her det blir rotete. Dekk mikseren din med et håndkle før du kommer i gang, for ellers blir hele kjøkkenet dekket med karnemelksprut. Jeg snakker av erfaring om dette.

Når smørklumpene klistrer seg til padlen, kan du slå av mikseren. Hell av buttermilk i en beholder (du kan bruke den senere i andre oppskrifter!), Og sørg for at du får alt ut. Det kan også være lurt å legge et dørslag eller sil over en krukke og hell av karnemelken på den måten. Etter at du har fjernet buttermilk, legg smøret tilbake i standblanderen skålen. Her s der du re tilsette urter. Dette er fem av favorittkombinasjonene mine, men du kan eksperimentere og prøve å lage dine egne.

• Sitron Hvitløkssmør : Tilsett C revet sitronskall, 2 ss. finhakket persille, 1 ts. malt svart pepper, og 4 fedd hvitløk, hakket.
• Dill Butter : Tilsett 1 C fersk hakket dill i smøret ditt. Du kan også kombinere dette med sitron hvitløkssmøret over.
• Savory Herb Butter : Kombiner 1 kopp hver rosemary, estragon og sage, finhakket.
• Krydret sennep og gressløk: Kombiner krydret sennep med C ferskhakket gressløk.
• Søt honningsmør: Tilsett 1 - 2 kopper honning, avhengig av hvor søt du liker smøret ditt. Dette vil gi deg et mer smørbart smør enn urteblandingene, og det er flott på toast eller frokostkjeks.

Når du har lagt til valget ditt av urteblandinger, slå på mikseren igjen, i den laveste innstillingen, og bland den akkurat nok til at urtene blandes grundig inn i smøret.

Fjern smørblandingen fra mikserskålen. De fire første arbeidskombinasjonene er veldig bra hvis du vil forme dem til tømmerstokker, baller eller til og med dekorative former. Imidlertid er honningblandingen generelt for myk og klissete til å gi den mye form, så skje det inn i favorittkrukken din eller crock. Urteslagrene dine holder opptil to uker i kjøleskapet.

Ristet Butternut Squash Suppe

Lag en solid squashsuppe til Mabon-feiringen. StockStudio / E + / Getty Images

Butternut squash suppe kan lages på en rekke måter you l finner dusinvis av forskjellige oppskrifter over hele Internett, men dette er en enkel måte å gjøre det på. Denne oppskriften lar deg jukse litt, for mens du skreller og hugger en rå squash kan være arbeidsintensiv, er mange av oss fans av å jobbe smartere, ikke hardere - bare steke hele greia og øse ut tarmen for å lage suppen. Denne metoden fungerer veldig bra.

Dette er en av de oppskriftene som er gode å lage tidlig på dagen, og ha den i crockpot på svak varme. Fordi du bruker allerede stekt squash, er det ingen grunn til å koke alt, men hvis du setter småkoke på, vil det hjelpe deg å varme opp alle andre ingredienser, så det er fint og velsmakende når middagen ruller. rundt. I tillegg gjør det at huset ditt lukter fantastisk. La oss starte!

INGREDIENSER

• 1 stor butternut squash
• Smør (rundt en halv pinne, men bruk så mye eller så lite du vil)
• 1 løk
• 2 -3 fedd hvitløk, hakket
• 2 C grønnsaksbuljong
• 1 C eplemos
• 1 C vann
• 1 C tung krem
• Freshrosemary
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

Stek først squashen din. Forvarm ovnen til 375, og skjær squashen langveis ned på midten. Scoop ut frøene og strengene, slik at alt som gjenstår er kjøttet. Ser du de små hulene der du øste frøene ut av hver halvdel? Legg smøret der inne. Alternativt kan du smelte smøret og pensle det over hele innsiden av squashen begge metodene fungerer helt fint. Legg de to halvdelene, kuttet siden opp, i en ildfast form og stek i ca 45 minutter.

Mens squashen din er i ovnen som steker unna, kan du fortsette og starte resten av suppen. Hvis du vil bruke en gryte på komfyren, sett den på lavt, eller gjør som jeg gjør og bruk en crockpot i den laveste innstillingen. Terning løken i små biter, og ha dem i gryten sammen med hvitløk, grønnsaksbuljong, eplemos og tung krem. Dekk gryten med et lokk mens den putrer.

Når squashen din er ferdig, la den avkjøles i noen minutter, og øs deretter kjøttet ut av midten skal det være fint og mørt nå. Plasser squashkjøttet i blenderen eller hakkeren din og purér det så det er glatt og kremet avhengig av hvor stor blenderen din er, og hvor stor squashen din er, kan det hende du må gjøre dette i partier. Det er fint å gjøre det på den måten. Etter at du har renset squashen, legger du den i suppegryten og rør forsiktig for å få det hele sammen.

Hvor lenge du lar suppen småkoke er helt opp til deg hvis du r gjør det på komfyrtoppen, husk å røre innimellom så det ikke brenner. Hvis du gjør det i crockpot, liker jeg å la min gå omtrent fire timer. Rundt en halvtime før du planlegger å servere den, hakker du opp litt fersk rosmarin og rører den inn, i tillegg tilfører du så mye salt og pepper du vil. Jeg bruker vanligvis en spiseskje salt, fordi den virkelig får frem smaken av squashen når du krydder den godt, men gjør hva ganen din foretrekker. På samme måte tilsetter jeg pepper, med pepper, omtrent en teskje.

Pynt med en liten dukke rømme og litt hakket grønn løk hvis du vil. Server dette på din Mabon-feiring med en stor biter med knust brød, din favoritt veggie-rett, eller noe annet du kan tenke på!

Merk: En alternativ metode er noe du kan prøve hvis du har fått en fordypelsesblender i stedet for å purere squashen før du tilsetter den til suppen, tilsett den direkte, og bruk deretter fordypelsesblenderen til å purre den inn suppegryten. Prøv det og se hvilken vei som fungerer best for deg!

Buckeye godteri

Lag en gruppe Buckeyes for å feire høsten !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

I Midtvesten blomstrer Buckeye-treet, eller aesculus glabra . Det er en del av hestekastanje-familien, og selv om nøttene er giftige for alle som ikke er et ekorn, er det en veldig fruktbar og rikelig art. De små brune nøttene, som begynner å slippe i slutten av august, har blitt brukt i mange år i noen tradisjoner med folkemagi.

Buckeye er assosiert med velstand og overflod. Hvorfor ikke piske opp et parti Buckeye-godteri til dine Mabon-gjester, og dele dine ønsker om en rik høst med vennene dine? Denne oppskriften har vært populær i Ohio - Buckeye-staten - siden 1920-tallet.

ingredienser

• 1 krukke med kremet peanøttsmør på 16 oz
• 1 pund pose konfekt sukker
• 1 C pinne smør, myknet
• 1 ts vanilje
• 1 12 oz pose sjokolade chips for dypping

Veibeskrivelse

Bland peanøttsmør, smør og vanilje sammen og fløte til den er jevn. Tilsett sukkervarer sukker litt av gangen til du har blandet det hele sammen. Det skal gi en veldig tung, tykk deig. Rull dette til små kuler (en tomme i diameter eller mindre) og legg dem på vokspapir. Slapp av i kjøleskapet til de er faste - hvis de blir varme, har de en tendens til å bli myke, som de på bildet over.

Smelt sjokoladebrikken i en dobbel kjele over svak varme. Bruk en tannpirker eller bambusspyd for å dyppe hver peanøttsmørkule i sjokoladen - sørg for å la litt av peanøttsmøret vises i toppen, så får du det brun-svarte utseendet til en ekte Buckeye! Sett bollene tilbake på vokspapiret og la avkjøle. Oppbevar i en lufttett beholder til den er klar til servering.

Det fine med disse karamellene er at fordi Buckeye er assosiert med velstand og overflod, kan du bruke dette til magiske formål. Når du blander og blander ingrediensene, fokuserer du intensjonen din på overflod, slik at du kan dele det med dine venner og familie på Mabon eller andre sabbatsfeiringer.