Hvis du noen gang har vært i en påske- seder, har du sannsynligvis opplevd en rekke unike matvarer som fyller bordet, inkludert den søte og klissete sammenvoksningen kjent som charoset . Men hva er charoset?
Betydning
Charoset (, uttalt ha-row-sit ) er en klissete, søt symbolsk mat som jøder spiser under påske-sederen hvert år. Ordet chariest stammer fra det hebraiske ordet cheres ( ), som betyr “leire.”
I noen jødiske kulturer i Midtøsten er det søte krydderet kjent som halegh.
Origins
Charoset representerer mørtelen som israelittene brukte til å lage teglstein mens de var slaver i Egypt. Ideen har sin opprinnelse i 2. Mosebok 1: 13 14, som sier:
”Egypterne slaveret Israels barn med motbrekkende arbeidskraft, og de forherret livet med hardt arbeid, med leire og med murstein og med all slags arbeidskraft i feltene alt arbeidet deres som de jobbet med dem med rygg -brytende arbeidskraft. "
Begrepet charoset som symbolsk mat dukker først opp i Mishnah ( Pesachim 114a) i en uenighet mellom vismennene om årsaken til charoset og om det er et mitzvah (bud) å spise det ved påsken.
Etter en mening er søtpastaen ment å minne folk om mørtelen som ble brukt av israelittene da de var slaver i Egypt, mens en annen sier at charoset er ment å minne det moderne jødiske folket om epletrærne i Egypt. Denne andre oppfatningen er knyttet til det faktum at de israelittiske kvinnene angivelig stille og smertefritt skulle føde under epletrær, slik at egypterne aldri ville vite at en baby gutt ble født. Selv om begge meningene bidrar til Passover-opplevelsen, er de fleste enige om at den første opinionen regjerer suverene (Maimonides, The Book of Seasons 7:11).
ingredienser
Oppskrifter på charoset er utallige, og mange har blitt sendt fra generasjon til generasjon og krysset land, overlevd kriger og blitt revidert for den moderne ganen. I noen familier ligner charoset løst som en fruktsalat, mens i andre er det en tykk pasta som er blitt grundig blandet og sprer seg som en chutney.
Noen ingredienser som vanligvis brukes i charoset are:
- epler
- fiken
- Granatepler
- druer
- Valnøtter
- datoer
- Vin
- safran
- Kanel
Noen av de vanlige grunnleggende oppskriftene som brukes, selv om variasjoner finnes, inkluderer:
- En ukokt blanding av hakkede epler, hakkede valnøtter, kanel, søt vin og noen ganger honning (typisk blant askenasiske jøder)
- En pasta laget av rosiner, fiken, dadler og noen ganger aprikoser eller pærer (sefardiske jøder)
- Epler, dadler, hakkede mandler og vin (greske / tyrkiske jøder)
- Datoer, rosiner, valnøtter, kanel og søt vin (egyptiske jøder)
- En enkel blanding av hakkede valnøtter og dadelsirup (kalt silan ) (irakiske jøder)
Noen steder, som Italia, la jøder tradisjonelt til kastanjer, mens noen spanske og portugisiske samfunn valgte kokosnøtt .
Charoset plasseres på seder - tallerkenen sammen med andre symbolske matvarer. Under sederen, som inneholder gjenfortelling av Exodus-historien fra Egypt ved middagsbordet, dyppes de bitre urtene ( maror ) i charosetten og spises deretter. Dette kan forklare hvorfor in noen jødiske tradisjoner charoset er mer som en pasta eller en dukkert enn en tykk frukt-og-nøttersalat.
oppskrifter
- Sephardic charoset
- Egyptisk karosett
- Charoset oppskrift for barn
- Charoset fra hele verden
Bonusfakta
I 2015 produserte Ben & Jerry's i Israel en Charoset - is for første gang, og den fikk imponerende anmeldelser. Merket ga ut Matzah Crunch tilbake i 2008, men det var stort sett en flopp.
Oppdatert av Chaviva Gordon-Bennett.
