Litha er feiringen av sommersolverv og hva er en sabbat uten mat? Dra nytte av sommeravlingene av frukt og grønnsaker, og forbered en enkel og deilig festmåltid for midtsommersamlingene dine.
Visste du?
- Litha er en feiring av sommersolverv, så bruk sesongmessige matvarer til festen din.
- Smakfulle, brennende smaker er gode å bruke denne tiden av året og jo mer ferskvarer du kan bruke, jo bedre.
- Forsøk om mulig å gjøre et felt (eller hage) for å spise middag ofte i sommermånedene.
Brygge et parti midtsommermead
Brygg din egen midtsommereng. Alissa Sanderson / Getty Images Litha er en flott tid å dra nytte av naturen s overflod ter s ting som blomstrer overalt og brygging av hjemmelaget mjød er en ypperlig måte å gjøre dette på! Mead er en alkoholholdig drikk laget av mentert honning, så hvilken bedre måte å feire sommeren på?
Først, la oss se på en kort historie med mjød, som antas å ha sin opprinnelse i Afrika, et sted for rundt 20 000 år siden. Nomadikere fant ut at når bier hekket i trær, og honningen deres kombinert med vann og osmotolerante gjærsporer, var sluttresultatet en smakfull drikkelig drikk. Da disse nomadiske gruppene beveget seg nordover, mot Middelhavet, tok de denne kunnskapen (og gjæren deres) med seg, og mjød forble ganske populært i Europa i tusenvis av år.
Etter hvert som folk flyttet inn i mer urbane samfunn, og ut av landlige områder, avtok interessen for honning og mjød. Når sukkerrør ble oppdaget, noe som var mye rimeligere enn honning; stort sett de eneste menneskene som laget mjød var munker. Dette fordi de brukte bivoks for å lage lys til klostre, så de hadde rikelig med honning til hånden fra elveblestene.
I det siste har det imidlertid skjedd en gjenoppblomstring i populariteten til mjød. Du kan lage din egen batch ganske enkelt, ikke er vanskelig, bare tidkrevende. Det er en rekke gode mjødoppskrifter på nettet, og mange av dem inkluderer noen fancy ingredienser, men de tre som er inkludert her er de enkleste å gjøre for en begynnende mjødmaker.
- Vil over at Storm the Castle har en flott oppskrift på enkel mjød som du kan lage med ting du sannsynligvis allerede har i spiskammeret: Snak, rask og enkel mjødoppskrift
- Prøv denne virkelige grunnoppskriften på Epicurious, som bruker mye honning og litt mjødgjær for å lage en gruppe på fem gallon.
- Arkady fra Amazing Mead har en variant av Storm the Castle-oppskriften, som gir mjeden en fin krydret smak: Spiced Mead
Du vil sannsynligvis legge merke til at alle disse tre oppskriftene legger vekt på sterilisering av mjødbryggerutstyret. Virkelig, det kan ikke være stresset nok ingen vil ha muggent mjød, og du er sikker på at du ikke vil bli kjent som The Friend Who Gave Everyone Botulism. Følg instruksjonene til brevet, så ender du opp med en fantastisk rekke deilig drikke å dele med venner og familie under sommerfeiringen!
Brenngrillet laks
Burcu Atalay Tankut / Getty Images I keltisk lore er laksen assosiert med kunnskap. Den første personen som smakte på denne deilige fisken fikk faktisk alle slags visdom! På sommersolverv, absolutt en tid med brann, hvorfor ikke kaste en laks i flammen slik at du kan få del i den enorme kunnskapen? Denne enkle retten kan tilberedes på grillen din for å holde kjøttet kjølig, og smaker like godt kaldt dagen etter på en salat.
ingredienser:
- 2 lbs laksefilet, hud på
- 1/4 C. soyasaus
- 1/4 C. Dijon sennep
- 1 ts. kajennepepper
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 C. olivenolje
Forberedelse:
Kombiner olivenolje, soyasaus, Dijon sennep, hvitløk og cayennepepper i en bolle og visp sammen. Pensle halvparten av soyasausen sammen med en grillbørste på laksefiletene. Legg dem med saus side ned (huden side opp) på grillen i omtrent seks til syv minutter. Pensle resten av sausen på hudsiden, og bruk en stor slikkepott for å vende filetene over. Grill i ytterligere fem minutter og ta av varmen. La filetene sitte i omtrent ti minutter før de serveres på en seng av favorittgrønnsakene og sommergrønnsakene.
Merk: En godt tilberedt fisk er en som ikke er for tørr. Når du tar laksen ut av grillen, kan det virke underkokt i midten. Når den først har satt seg i ti minutter, vil imidlertid varmen i saftene få den til å lage ferdig matlaging. Ikke kok laks før den "ser kokt ut" i midten, for da vil den tørke ut og miste smaken.
Frisk frukt og fennikel salat
AGfoto / Getty Images Fennikel har en rik, lakrislignende smak, og egner seg godt til en kjølig sommersalat. Tilsett litt frukt for å oppveie fennikelens smak, topp med en lett sennepsvinaigrette, så har du den perfekte salaten som skal serveres som side- eller hovedrett.
ingredienser:
- 1 stor fennikelpære
- 2 friske appelsiner
- 1 Granny Smith-eple
- 3 grønne løk
- 1/4 C. vann
- 3 kg. balsamicoeddik
- 2 kg. oliven olje
- 2 kg. honningsennep
- 1 kg. hakket fersk rosmarin
- 1 hvitløksfedd, hakket
Forberedelse:
Barber fennikelen i tynne biter (bruk en mandolin hvis du har en), og kast den i en bolle. Skrell og del appelsinene, og del opp Granny Smith-eplene, terning den grønne løken, og tilsett alle disse til fennikel.
Kombiner vannet, balsamicoeddik, olivenolje, honningssennep, rosmarin og hvitløk i en bolle og visp til det er blandet. Drypp over fennikel og fruktsalat.
Savory Snack Wraps
rzoze19 / Getty Images Disse snacksinnpakningene er enkle å lage, og kan klargjøres på forhånd og kjøles i kjøleskapet. De fungerer fint som en forrett til enhver sommermeny, eller du kan sette sammen en rekke av dem som hovedrett til en lett middag.
ingredienser:
- 10 mel tortillas
- 1 pakke kremost, myknet
- 1 kg. fersk dill
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 C. strimlet salat
- 1 C. strimlet gulrøtter
- 1 C. terninger tomat
- 1 kg kyllingbryst, kokt og terninger
- 2 C. din favorittost, strimlet
Forberedelse:
Bland dill og hvitløk i kremosten, og rør til den er blandet. Fordel kremostblandingen jevnt på tortillaene. Tilsett salat, gulrøtter, tomat og kyllingbryst i lag. Topp med ost.
For å rulle tortillaene opp, brett bunnen av tortillaen opp, og brett den deretter inn fra den ene siden. Bruk en tannpirker for å forhindre at den rulles, og avkjøl i en times tid før servering.
Veggie-elskers alternativ: I stedet for kyllingen, brukt terninger og kokt tofu, krydret med litt teriyaki eller soyasaus. Du kan også bruke hakkede agurker eller paprika. For et glutenfritt alternativ, bruk brunris tortillas i stedet for mel.
Kandisert ingefær
Mark Gillow / Getty Images Ingefær er en rotgrønnsak som finnes i mye asiatisk mat, men den kan dyrkes over hele verden. For å lage denne oppskriften trenger du omtrent et halvt ingefærrot, som du enten kan dyrke selv eller hente i din lokale matbutikk. Candy det med sukker og mais sirup, og lagre den deretter for en brennende og søt snack-kombinasjon!
ingredienser:
- 1 ll ingefærrot
- 3 kopper hvitt sukker, delt
- 2 kopper vann
- 1/2 kopp hvit mais sirup
Forberedelse:
Skrell huden fra ingefærroten og hakk i små biter.
Kombiner 2 dl sukker, vannet og mais sirupen i en crock potte og bring til høy varme, rør av og til. Når sukkeret har smeltet, tilsett ingefæren i væsken. Dekk til, reduser varmen og la det surre over natten, eller i cirka 12 timer.
Når ingefæren har småkoke over natten, tøm væske. Legg ingefær i en bolle med den gjenværende 1 koppen sukker, og kast slik at den er helt belagt. Hell våre på et ark vokspapir for å avkjøle (det hjelper å legge dem på et stekebrett i kjøleskapet). Oppbevares i en lufttett beholder og snacks på når du trenger en brennende pick-up!
Grilled Veggies
Lew Robertson / Photographer's Choice / Getty Images
Få ting symboliserer høysesongen som tidlige grønnsaker - paprika, løk og til og med asparges er deilig på grillen. Under Litha, når vi feirer solens kraft og energi, er grillede grønnsaker den perfekte representasjonen av solenergien. Når alt kommer til alt, hva er bedre enn å lage mat med ild, slik som våre forfedre gjorde? Kast noen grønnsaker på grillen og grav inn til Litha sabbatsfeiring!
ingredienser:
- 4 paprika (ditt valg av farger)
- 2 løk
- 2 gule squash
- 4 Portobello sopp
- 2 zucchini
- En haug med grønne løk
- 1/2 kilo aspargesspyd, trimmet
- Oliven olje
- Salt og pepper
- Balsamicoeddik etter smak
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Fersk rosmarin
- oregano
Forberedelse:
Forvarm en grillpanne over middels varme.
Vask og trimme alle grønnsakene. Skjær de større, som zucchini og aubergine, i skiver. Legg grønnsakene i en bolle, og drypp olivenolje på dem. Rist bollen slik at alle grønnsakene er lett belagt med olje. Dryss over salt og pepper etter smak.
Legg grønnsaker i grillpannen, og grill dem til de er møre. De skal være lett forkullet, noe som vil ta alt fra 8 - 12 minutter. Det er best å gjøre dette i små partier, med mindre du har en virkelig stor grillpanne.
Når grønnsakene griller, kan du kombinere omtrent 1/4 kopp olivenolje med balsamicoeddik, hvitløk, rosmarin og oregano. Fjern grønnsakene fra grillen, legg dem i en bolle, og tilsett deretter urten og oljeblandingen. Kast for å belegge dem. Server grønnsaker varme med Litha-festen.
Merk: Noen grønnsaker pleier å grille dårlig, så vær forsiktig med hvilke du velger. Paprika, aubergine, asparges, sommer squash og løk fungerer alt godt. Unngå grønnsaker som har høyt vanninnhold, som agurker, selleri eller grønne grønnsaker.
Sitronmelisse te
Anne Green-Armytage / Getty Images Sitronmelisse er i full blomst av Litha, så det er en perfekt mulighet til å lage en mugge med kjølig sitronmelisse-te! Brygg dette opp på kjøkkenet ditt, og server det over is.
ingredienser:
- 2 kopper sitronmelisse blader, friske
- Honning eller annet søtningsmiddel
- Vann
Forberedelse:
Kok opp 2 liter vann, og tilsett bladene. Reduser varmen og la bratt i omtrent 15 minutter. Sil av bladene, og tilsett deretter honning eller annet søtningsmiddel etter smak. Hvis teen er for sterk, tilsett litt vann for å tynne den ut. Hell i en isfylt mugge og server. Det kan være lurt å legge en kvist av mynte til pynt.
